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為什么越來(lái)越多的人用電磁爐火鍋?zhàn)?/h1>

為什么越來(lái)越多的人用電磁爐火鍋?zhàn)?/span>
　
任何一個(gè)運(yùn)營(yíng)機(jī)構(gòu)的都是由軟、硬件構(gòu)成的，那么控制成本就從這兩方面著手了。首先，硬件就是設(shè)備了，你的設(shè)備是最省錢(qián)的嗎？你的廚房還是用柴油？液化氣？就落伍了?，F(xiàn)在有規(guī)模有擋次的餐飲業(yè)廚房已經(jīng)改用大功率電磁爐（又稱商用電磁灶），大功率電磁爐節(jié)省能力可以最高可以達(dá)到70%,而且省錢(qián)同時(shí)大大提高了餐飲業(yè)廚房的擋次，改善了餐飲業(yè)廚房的工作環(huán)境，指標(biāo)之一是廚房溫度比原先降低10度。其次，軟件就是廚房工作人員和物料。最佳的人員配置可以達(dá)到最高效率，降低人工成本，還有就是物料成本的控制。
 
不可否認(rèn)，酒精火鍋爐有氣氛又便宜。但是，越來(lái)越多的火鍋店已開(kāi)始棄用酒精爐，用電磁爐火鍋?zhàn)廊《?。?jù)了解，一個(gè)用于煮火鍋的小型嵌入式電磁爐售價(jià)在150元左右，帶不銹鋼小鍋的酒精爐只要50元，使用酒精爐要比使用電磁爐成本低，這也是不少火鍋店選用酒精爐的一個(gè)原因。
 
 
酒精火鍋爐的使用、操作較之電磁爐要復(fù)雜許多，但許多火鍋店依舊不愿更換，主要是因?yàn)榫凭疱仩t非常有特色。一人一個(gè)小鍋，這在當(dāng)年非常符合健康理念。“吃火鍋不光是吃味道，還很注重氣氛。一家火鍋店的負(fù)責(zé)人表示，酒精爐操作比較復(fù)雜，又存在安全隱患，遠(yuǎn)不如電磁爐方便、安全。因此，越來(lái)越多的火鍋店將酒精火鍋爐換成了電磁爐。

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